连锁经营管理原理与实务(第三版)--详细介绍

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 当前位置:高职高专教材 经济管理 经济管理 经济管理 连锁经营管理原理与实务(第三版)
   
连锁经营管理原理与实务(第三版)
作者:施玉梅
书名:连锁经营管理原理与实务(第三版)
定价:¥ 47 元
光盘: 
丛书名:  普通高等教育“十二五”规划教材 高职高专连锁经营类精品教材系列
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开本: 16K
标准书号: 978-7-03-063314-9
字数(千): 
页数: 288
出版日期: 2020-5-22
发行号: F-5936.0301
装帧: 平装
点击热度: 322
最新印刷日期:    
 
编辑推荐
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获奖情况
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图书介绍
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  本书系统而详尽地介绍了连锁经营的基本概念、工作流程、总部运营管理、连锁企业核心技术及连锁行业发展的最新成果,主要包括连锁经营基础知识、特许经营及其加盟模式、连锁企业采购管理、连锁企业物流管理、连锁企业信息技术的运用、连锁企业商品管理、连锁企业门店营运管理、连锁企业顾客服务、连锁企业门店开发和选址、连锁企业组织结构设计、连锁企业人力资源管理等内容。
  本书可作为高职高专连锁经营管理、市场营销、物流管理、工商管理等相关专业的必修课教材,也可作为本科院校经济管理类专业的选修课教材,还可作为连锁企业经营管理和工作人员培训、学习的参考书。

 
前言
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  随着新业态、新思维、新模式的出现,信息技术的广泛运用及电子支付手段的兴起,连锁经营行业也得到迅猛发展。《连锁经营管理原理与实务》第二版已出版五年多,这期间我国零售业、服务业、餐饮业等发生了翻天覆地的变化。特许经营体系越来越多,涉足行业越来越广;大型连锁经营企业积极拓展网络市场,努力寻求与大型网络零售企业的战略合作,以改善传统实体连锁门店客流下降的不利局面,借助电子商务技术实现线上线下的双向引流。连锁经营把现代工业化大生产的原理运用于越来越多的行业,通过经营活动的标准化、专业化和简单化实现企业的规模效益。我国连锁经营行业的蓬勃发展使其对连锁经营管理人才的需求也与日俱增,这就需要高职院校肩负起培养连锁经营企业一线人才的重要任务。
  为适应新形势的需要,从2018年年初开始,编者就启动了本书的编写工作。尽管是第三版,但编者修订的内容并不少。编者在广泛收集国内外各类最新资料的基础上,结合我国连锁经营行业的发展现状,对教材的结构体系进行了适当调整,增加了项目二“特许经营及其加盟模式”,删除了第二版中的项目一“零售基础知识”和项目十二“财务管理”,使教材的内容更加合理,与其他相关课程的学习更加匹配。编者还对本书的案例进行了全面更新,其大多选自近几年的行业发展信息,很多案例由编者自行收集整理。
  本书立足于连锁企业的职业岗位对连锁经营知识和应用能力的需要,针对高职院校连锁专业人才培养的目标和要求,以项目—任务形式构建教材的内容体系,将以传授知识为主的传统教学理念,转变为以解决问题、完成任务为主的多维互动式的教学理念,夯实学生的理论基础,强化实践技能,提高职业能力。在内容上,本书设置了较多的拓展阅读、案例分析、项目实训,以帮助学生更好地理解和掌握知识点。每个项目后都有自测题,供学生及时检测自己的学习效果。为方便教师教学和学生自学,本书还配套了教学辅助资源——连锁零售课程教学平台(www.lsjygl.com)。从该网站中,读者可以持续性地获得以下教学辅助资源:与教材内容配合的完整的教学课件,与时俱进的行业发展动态与信息,及时更新的各种案例资料、网络教学资源,海量的教学图片和视频资料,与教学配套的单元作业及试题库,实验实训的图片及设计,重点行业网站及企业网站的友情链接。丰富的教学资源使本课程的教学形式更加多元化,教学效果更好。
  本书由扬州市职业大学施玉梅担任主编,保定职业技术学院于爽和新疆农业职业技术学院冉娟担任副主编,扬州工业职业技术学院焦世奇参与了编写工作。本书具体的编写分工如下:项目一、项目二、项目四、项目五、项目九、项目十一由施玉梅编写;项目三、项目七由于爽编写;项目六、项目十由冉娟编写;项目八由焦世奇编写。此外,施玉梅做了本书的结构设计、统稿等工作。参与编写的人员全部来自连锁经营管理教学的第一线,教学经验丰富,与连锁企业有广泛而深入的联系和交流。
  编者在本书的编写过程中参阅了大量的相关著作、教材、网络资料,吸收和借鉴了同行的相关研究成果,并得到很多连锁经营企业的大力支持和帮助,在此谨向相关人士表示衷心的感谢!
  由于编写时间仓促,加之编者水平有限,书中不足之处在所难免,敬请广大读者批评指正。

                                                            编  者  
                                                          2019年5月
 
图书目录
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项目一  连锁经营基础知识    1
任务一  连锁经营的起源和发展    2
一、连锁经营的起源和发展条件    2
二、国内外连锁经营的发展历程    3
任务二  连锁经营概述    12
一、连锁经营的内涵    13
二、连锁经营的实质    13
三、连锁经营的基本特征    15
四、连锁经营的“3S”原则    17
五、连锁经营与传统商业经营的区别    19
任务三  连锁经营的基本模式    20
一、直营连锁    21
二、特许经营    23
三、自由连锁    25
四、3种连锁模式的比较    27
项目小结    27
案例分析    28
自测题    29
项目实训    30
项目二  特许经营及其加盟模式    31
任务一  特许经营及其类型    32
一、特许经营的含义    32
二、特许经营的类型    32
任务二  特许经营体系的可行性分析    33
一、特许人应具备的条件    34
二、市场运营可行性分析    35
三、社会效益分析    36
四、风险分析    36
任务三  特许经营体系的授权模式    38
一、单店特许授权模式    39
二、区域特许授权模式    40
项目小结    42
案例分析    42
自测题    44
项目实训    45
项目三  连锁企业采购管理    46
任务一  认识商品采购    47
一、商品采购的含义与特征    47
二、连锁企业商品采购的类型    48
三、连锁企业商品采购的流程    51
任务二  供应商的开发、选择和管理    52
一、供应商的开发    52
二、供应商的选择    52
三、供应商的管理    54
任务三  新商品的引进和滞销品的淘汰    56
一、新商品的引进    57
二、滞销品的淘汰    59
项目小结    61
案例分析    61
自测题    63
项目实训    65
项目四  连锁企业物流管理    66
任务一  认识连锁物流    67
一、连锁物流的含义、作用及特点    67
二、连锁物流的职能    69
任务二  物流配送的含义、模式与流程    72
一、连锁物流配送的含义    72
二、连锁物流配送的模式    73
三、连锁物流配送的流程    75
任务三  配送中心的运作    75
一、配送中心的含义与作用    76
二、配送中心的类型    77
三、配送中心的作业流程    78
四、配送中心的管理    81
五、配送中心的选址和功能区域    82
项目小结    85
案例分析    85
自测题    86
项目实训    87
项目五  连锁企业信息技术的运用    88
任务一  连锁企业信息管理系统的功能与构成    88
一、连锁企业信息管理系统的功能    89
二、连锁企业信息管理系统的构成    89
任务二  连锁企业的管理信息系统    91
一、POS    92
二、MIS    97
三、EOS    98
任务三  连锁企业的信息技术    101
一、无线射频识别技术    102
二、EDI    104
三、全球定位系统    105
项目小结    107
案例分析    107
自测题    108
项目实训    109
项目六  连锁企业商品管理    110
任务一  商品定位与组合    110
一、商品定位概述    110
二、商品组合    113
三、商品分类    115
任务二  商品编码    116
一、商品编码的概念    116
二、商品编码的原则    116
三、商品编码的方法    117
任务三  主力商品的管理    119
一、商品结构的策略    121
二、商品结构的分类    122
三、主力商品的选择    123
四、主力商品的调整    124
五、主力商品的保证    124
任务四  自有品牌的开发    126
一、自有品牌开发的概念与意义    127
二、自有品牌的开发过程    128
任务五  商品促销    131
一、促销的内涵与作用    131
二、连锁企业商品促销的方式    132
三、促销活动的检查与评估    135
项目小结    137
案例分析    138
自测题    139
项目实训    140
项目七  连锁企业门店营运管理    141
任务一  认识连锁企业门店营运管理    142
一、门店营运管理的目标    142
二、总部对门店营运控制的内容    143
三、总部对门店营运控制的途径    144
四、门店现场管理    145
任务二  连锁企业门店的设计与布局    146
一、门店设计与布局的基本原则    147
二、门店的外观设计    148
三、门店的内部设计    149
任务三  卖场磁石点理论与应用    152
一、磁石点的含义与作用    152
二、磁石点的分布及商品配置    153
任务四  商品陈列    155
一、商品陈列的含义与作用    156
二、商品陈列的原则    156
三、商品陈列的基本方法    157
项目小结    163
案例分析    163
自测题    165
项目实训    166
项目八  连锁企业顾客服务    167
任务一  认识顾客服务    168
一、顾客服务的概念    168
二、顾客服务的特征    168
三、顾客服务的重要性    169
任务二  顾客服务的分类和内容    170
一、顾客服务的分类    170
二、顾客服务的主要内容    172
任务三  服务质量的管理与提升    176
一、服务质量及其管理    176
二、服务质量的提升    178
任务四  顾客流失与顾客投诉    179
一、顾客流失    179
二、顾客投诉    182
项目小结    186
案例分析    186
自测题    188
项目实训    189
项目九  连锁企业门店开发和选址    190
任务一  连锁门店开发的原则、条件与途径    191
一、连锁门店开发的原则    191
二、连锁门店开发的条件    192
三、连锁门店开发的途径    193
任务二  商圈分析与市场调查    195
一、商圈分析    196
二、市场调查    204
任务三  连锁门店的选址    206
一、连锁门店的选址原则    207
二、门店选址类型的设计    208
三、门店选址影响因素分析    209
任务四  店址评估    212
一、新店营业额估算法    212
二、损益平衡点分析法    213
三、其他方法    214
项目小结    215
案例分析    216
自测题    217
项目实训    219
 
项目十  连锁企业组织结构设计    220
任务一  组织结构设计的内容    221
一、组织与连锁企业组织结构    221
二、连锁企业组织结构设计的原则    222
三、连锁企业组织结构设计的要求    223
四、连锁企业组织结构设计的程序    224
任务二  连锁总部及其组织结构设计    225
一、连锁总部的主要职能    226
二、连锁总部各部门的职责    227
三、连锁总部的组织结构设计    229
任务三  连锁门店及其组织结构设计    231
一、连锁门店的主要职能    231
二、连锁门店的组织结构设计    232
任务四  配送中心及其组织结构设计    234
一、配送中心在连锁经营中的作用    234
二、配送中心的基本功能    234
三、配送中心的组织结构设计    235
四、配送中心的构建程序    236
项目小结    237
案例分析    237
自测题    238
项目实训    239
项目十一  连锁企业人力资源管理    240
任务一  认识人力资源管理    240
一、连锁企业人力资源管理概述    241
二、连锁企业人力资源管理的内容    242
任务二  连锁企业人力资源规划    244
一、连锁企业人力资源规划概述    245
二、连锁企业职位分析    246
三、员工职业生涯规划    248
任务三  连锁企业员工招聘    250
一、员工招聘的原则    251
二、员工招聘的方法    251
三、员工招聘的程序    253
任务四  连锁企业员工培训    254
一、员工培训的目的    255
二、员工培训的特点    255
三、员工培训的内容    256
四、连锁企业员工培训的形式和方法    257
任务五  连锁企业员工考核    259
一、员工考核的内容    260
二、员工考核标准的制定原则    261
三、员工考核的方法    262
四、考核结果的反馈及处理    263
任务六  连锁企业薪酬管理与员工激励    264
一、薪酬管理    264
二、员工激励    266
项目小结    269
案例分析    269
自测题    270
项目实训    272
参考文献    273
 
 
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