基础化学与实验--详细介绍

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 当前位置:高职高专教材 生物,食品 生物,食品 生物,食品 基础化学与实验
   
基础化学与实验
作者:张越华
书名:基础化学与实验
定价:¥ 57 元
光盘: 
丛书名:  
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开本: 16K
标准书号: 978-7-03-065171-6
字数(千): 
页数: 304
出版日期: 2020-7-13
发行号: O-8085.0101
装帧: 平装
点击热度: 1497
最新印刷日期:    
 
编辑推荐
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获奖情况
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图书介绍
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  本书按照“化学基础知识+实践操作技能”模式构建内容体系,化学基础知识包括:物质的结构与性质、无机物质的命名、物质的状态与相变、化学反应基本理论、溶液、化学试剂与实验用水、化学分析概述、酸碱平衡与酸碱滴定法、氧化还原平衡与氧化还原滴定法、沉淀溶解平衡与沉淀滴定法、配位平衡与配位滴定法、分析化学中常用的分离和富集方法、有机化学基础知识等;实践操作技能包括:化学实验基本知识、单项操作技能和综合技能训练。
  本书可作为职业教育食品类专业及相关专业的教学用书,也适用于成人教育培训。
 
前言
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  根据《中国教育现代2035》和《加快推进教育现代化实施方案(20182022)年》指导方针,结合职业教育食品类专业人才的培养目标,紧密围绕技能型人才培养要求,本书按照“化学基础知识+实践操作技能”模式构建内容体系。化学基础知识以分析化学基本原理为主,适当选取无机化学、有机化学、物理化学部分知识;实践操作技能以化学定量分析技术为主,设计了化学实验基本知识、单项操作技能和综合技能三大模块,以培养学生规范使用化学分析仪器,能进行食品中常量组分分析,为夯实分析技能和后续的技能课程打下良好的基础。
  在编写过程中,编者根据多年职业教育化学基础课程的教学体会,以及职业院校学生实用性、适用性和先进性的培养原则,注重夯实学生应用知识能力和实践技能。书中实验部分选用了最新的国家标准分析方法,并配有部分演示图、授课用演示文稿等教学资源,以满足学生自主学习和教师备课的需要。书后附有常用指示剂配制方法、不同温度下标准滴定溶液的体积补正值以及化学分析考核评分细则等,供读者需要时参考。
  本书由广州城市职业学院张越华、广东食品药品职业学院李银花以及威海海洋职业学院聂小伟担任主编,广东食品药品职业学院东方、李燕杰以及佛山职业技术学院齐明担任副主编,广州城市职业学院梁兰兰、王英、夏侯国论、彭少洪、陈庆,广东食品药品职业学院倪明龙,广东省质量监督粮油检验站陈威,威海海洋职业学院贺延茏、张伶俐参与了编写和核对工作,全书由张越华统稿。
  编者在编写过程中参考了大量的文献资料,得到教育部高职高专食品类专业教学指导委员会和科学出版社的大力支持和指导,在此一并表示衷心感谢!
  由于编写时间仓促,水平有限,错误和不当之处在所难免,敬请各位同仁和读者批评指正。

                                                             编者
                                                        2019年11月目录
 
图书目录
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第1章物质的结构与性质1
1 1原子结构与元素的性质1
1 2化学键与物质的性质7
第2章无机物质的命名13
2 1物质的概念与命名13
2 2无机化合物的命名16
第3章物质的状态与相变24
3 1气体25
3 2液体29
3 3固体32
第4章化学反应基本理论35
4 1化学反应速率35
4 2化学平衡41
第5章溶液48
5 1溶液及其浓度表示法48
5 2溶解度51
5 3非电解质稀溶液的依数性53
5 4电解质溶液57
第6章化学试剂与实验用水64
6 1化学品的分类与标签制度64
6 2化学试剂71
6 3分析实验室用水78
第7章化学分析概述83
7 1化学分析的应用83
7 2有效数字及其应用85
7 3误差与分析数据处理87
7 4滴定分析法概述93
7 5滴定分析法的计算97
第8章酸碱平衡与酸碱滴定法102
8 1酸碱平衡102
8 2缓冲溶液105
8 3酸碱指示剂107
8 4滴定条件的选择113
8 5酸碱标准滴定溶液的配制和标定122
8 6酸碱滴定法的应用示例125
第9章氧化还原平衡与氧化还原滴定法130
9 1氧化还原反应130
9 2氧化还原滴定法概述133
9 3氧化还原滴定法的分类及应用示例135
第10章沉淀溶解平衡与沉淀滴定法141
10 1沉淀溶解平衡141
10 2影响沉淀溶解平衡的因素143
10 3溶度积原理及其应用144
10 4沉淀滴定法148
第11章配位平衡与配位滴定法154
11 1配位化合物154
11 2配位滴定法157
11 3金属指示剂162
11 4标准溶液的配制与标定164
11 5配位滴定方式及应用164
第12章分析化学中常用的分离和富集方法168
12 1概述168
12 2沉淀分离法169
12 3挥发分离法172
12 4液液萃取分离法172
12 5离子交换分离法174
12 6色谱分离法178
第13章有机化学基础知识181
13 1有机化合物的概述181
13 2有机化合物的命名185
13 3有机化合物的性质197
第14章实验技术234
14 1化学实验基本知识234
14 2单项操作技能242
14 3综合技能训练257
主要参考文献287
附录288
 
 
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