康乐服务与管理(第三版)--详细介绍

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 当前位置:高职高专教材 经济管理 经济管理 经济管理 康乐服务与管理(第三版)
   
康乐服务与管理(第三版)
作者:左剑
书名:康乐服务与管理(第三版)
定价:¥ 32 元
光盘: 
丛书名:  高等职业教育“十三五”规划教材 高职高专旅游类教材系列
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开本: 16K
标准书号: 978-7-03-063416-0
字数(千): 380
页数: 188
出版日期: 2020-12-25
发行号: F-5956.0301
装帧: 平装
点击热度: 55
最新印刷日期:    
 
编辑推荐
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获奖情况
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图书介绍
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  “康乐服务与管理”是旅游酒店管理专业的一门主要专业课程,是培养学生特定职业技能的重要课程模块之一。为了培养学生良好的专业意识和较强的职业技能,以适应未来工作岗位,体现高职教育“以就业为导向,以能力为本位”的指导方针,本书在设计过程中,以职业性、实用性、先进性、规范性为原则,吸收国内外有关康乐服务与管理的新知识、新技能,在理论够用的基础上,突出实践性,强调对学生分析问题、解决问题等能力的培养。
  本书共包括三个模块,其中模块一是基础知识,包括单元一康乐部概述和单元二饭店康乐市场;模块二是项目服务,包括单元三康体项目服务与管理、单元四娱乐项目服务与管理、单元五保健美容项目服务与管理;模块三是经营管理,包括单元六康乐部的安全管理、单元七康乐部的服务质量管理、单元八康乐部的促销管理。本书既涵盖了有关康乐的基本知识,又囊括了各服务项目的规范与要求,可操作性强;同时,还突出了对康乐硬件与软件的管理能力的培养。
  本书可供高等职业院校酒店管理专业、旅游管理专业学生使用,也可作为旅游企业员工岗前或在岗培训教材。

 
前言
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  课程建设与改革是高职教育提高人才培养质量的核心,也是教学改革的重点和难点。教育部在《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中明确要求,高职院校要积极与行业企业合作开发课程,建立以职业能力培养为核心的课程体系。适应专业建设、课程建设、教学模式与方法改革创新等方面要求,保障教材质量。教材是课程的物质载体,是课程设计理念和课程内容组织的表现形式,是课程建设的重要组成部分。要坚持职教特色,突出质量为先。为适应高职旅游专业教学改革的需要,我们根据酒店管理学科和康乐服务技术领域发展需要、酒店企业和康乐服务行业发展需要、高职学生职业能力和职业情感发展需要,在《康乐服务与管理》第二版的基础上进行了修订再版。
  为了保证学习者的经验活动与知识内容的有机结合,实现课程与教学相统一,本书力求突出以下特点。
  第一,以职业岗位能力需求为依据,遵循技术技能人才成长规律,知识传授与技术技能培养并重,强化学生职业素养养成和专业技术积累,将专业精神、职业精神和工匠精神融入教材内容,确定课程目标和教学内容。适应专业建设、课程建设、教学模式与方法改革创新等方面要求,保障教材质量。本书根据酒店康乐职业能力的需求和高职毕业生就业岗位的特点,将课程目标确定为培养学生的酒店康乐项目接待服务能力、康乐项目主管及领班等基层管理岗位所需的经营管理能力,让学生熟悉酒店康乐业务的主要内容及基本程序,树立他们的职业兴趣和敬业精神,培养他们从事康乐服务与管理应具备的基本素质,学会独立处理康乐服务与管理中的一般性和常见性的问题,培养他们的应变能力和处理突发事件的能力。根据上述岗位能力的形成和认知规律选择知识点,确保课程目标和教学内容与职业岗位实际需求紧密结合。
  第二,以职业能力培养为主线,组织课程内容,设置教学模块,建立工作任务与知识、技能的联系。每一个模块安排若干个单元,每个单元又包含若干个学习任务。每一个学习任务首先提出具体的任务目标,然后讲解完成任务所需要的相关知识,单元最后通过思考和实训题检验任务掌握及能力形成情况,结构环环相扣,内容实用。这样设计既有利于学生对酒店康乐有一个整体的认识,也充分体现了能力训练与培养的重要性。
  第三,本书编写采取产教融合,校企双元开发的形式,编者既有教学一线的教师,也有行业企业专家,编者“双师”结合,共同制定和修改教学大纲、内容,紧跟产业发展趋势和行业人才需求,及时将产业发展的新技术、新工艺、新规范纳入教材内容,反映典型岗位(群)职业能力要求纳入教材内容,根据行业企业需要确定本书中各方面知识的比例结构,校企合作开发、设计和整合课程,建设具有工学结合特色的课程,从而保证本书的内容质量,使之更贴近本专业的发展和实际需要。
  第四,本书以学生为本,创新编写模式,内容展现图文并茂,文字表达简明扼要,注重利用图表、案例辅助讲解知识点与技能点,增加了直观性和可读性,符合学生的认知水平,重在提高学生的学习兴趣。
  本书由江西旅游商贸职业学院左剑任主编,江西工业贸易职业技术学院罗志珍、江西旅游商贸职业学院熊铭贵任副主编,唐山工业职业技术学院徐龙彪、江西旅游商贸职业学院朱晟轩也参与了编写。主编负责本书大纲的设计、编写和统稿工作,还对稿件做了修改补充和部分重撰工作。具体编写分工如下:单元一、单元七由左剑编写;单元二、单元八由熊铭贵编写;单元三由徐龙彪编写;单元四、单元六由罗志珍编写;单元五由朱晟轩编写;各单元实践类题和案例由上海建工浦江皇冠假日酒店许艳萍编写。
  本书广泛吸取了国内众多专家的研究成果,限于体例,书中未一一注明,尽量在书末参考文献中列出。在此谨向有关作者表示深深的感谢。此外,书中选用的部分案例、图片来自网络和其他教材等参考书籍,未能一一联系到每位作者,在此表示感谢和歉意。
  由于编者的水平有限,本书存在着种种不足和缺点,恳望专家和读者提出宝贵意见和建议。

 
图书目录
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模块一 基 础 知 识
单元一 康乐部概述    1
学习任务一 康乐部认知    2
学习任务二 康乐部在饭店中的地位与任务    3
学习任务三 康乐部的组织机构、岗位职责及素质要求    8
学习任务四 康乐部的项目分类与设置    14
学习任务五 康乐行业的发展现状与前景    19
习题    25
单元二 饭店康乐市场    26
学习任务一 影响饭店康乐经营的三大环境    26
学习任务二 饭店康乐经营的消费特征    28
学习任务三 康乐项目优势分析    30
习题    39
模块二 项 目 服 务
单元三 康体项目服务与管理    41
学习任务一 保龄球服务    42
学习任务二 台球服务    53
学习任务三 网球服务    68
学习任务四 高尔夫球服务    75
学习任务五 壁球服务    85
学习任务六 健身房服务    90
学习任务七 游泳池服务    97
习题    104
单元四 娱乐项目服务与管理    106
学习任务一 歌舞厅、卡拉OK、KTV服务    107
学习任务二 游艺机服务    111
学习任务三 棋牌室服务    114
习题    118
单元五 保健美容项目服务与管理    119
学习任务一 桑拿浴服务    120
学习任务二 温泉浴服务    124
学习任务三 足浴服务    128
学习任务四 按摩服务    131
学习任务五 美容美发服务    134
习题    139
模块三  经 营 管 理
单元六 康乐部的安全管理    141
学习任务一 康乐部的事故安全管理    142
学习任务二 康乐部的卫生安全管理    149
习题    151
单元七 康乐部的服务质量管理    152
学习任务一 康乐服务质量管理    153
学习任务二 康乐服务质量控制    157
学习任务三 康乐服务投诉的处理    161
习题    166
单元八 康乐部的促销管理    167
学习任务一 康乐促销概述    168
学习任务二 康乐促销过程和方式    171
学习任务三 康乐促销策略    176
习题    179

参考文献    180
 
 
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